おでん

おでん
テーマ
病院事業所レストラン居酒屋惣菜・弁当
ジャンル
和食
季節
秋冬

厚揚げや練り物のうまみが染み出ておいしい定番のおでん。
アクセントで紅しょうがや万能ねぎの小口切り、天かすを添えれば、ちょっとひねりの効いた一品に。

材料(2人分)
絹厚揚げ6個
大根3㎝×4個
たまご2個
ちくわ4本~6本
昆布2本
だし汁800ml
A
 薄口しょうゆ大さじ5
 みりん大さじ2
 さとう小さじ1
 塩小さじ1/2

作り方

  • 1.
    大根は鍋に入れ、かぶるくらいの水(あれば米のとぎ汁)を入れやわらかくなるまで煮る。たまごはゆで卵を作り、殻をむいておく。
  • 2.
    鍋にだし汁、①、絹厚揚げ、ちくわ、昆布を入れ煮る。
  • 3.
    Aを入れ、全体的に煮えてきたらできあがり。

ワンポイントアドバイス
絹厚揚げはカットの必要もありません。冷凍のまま鍋に入れて煮込むだけで大丈夫です。

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