すり身のテリーヌ
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トマト、チーズ、バジルの3層からなる彩りがきれいなテリーヌです。
材料（4人分）
イトヨリすり身 210g 卵白 63g 生クリーム 85cc 片栗粉 13g 塩 少々 コショウ 少々 トマト 1/2個 チーズ 18g バジル粉 お好みで バター 5g
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- 1.
- ボウルにイトヨリすり身、卵白、生クリーム、片栗粉、塩、コショウを入れペースト状になるまで混ぜる。
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- 2.
- トマトの種の部分を取り除き、角切りにする。
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- 3.
- 型の内側にバターを塗っておく。
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- 4.
- 1を三等分にし、それぞれトマト、チーズ、バジルを入れ混ぜる。
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- 5.
- 4で作ったペーストを、トマト、チーズ、バジルの順番に型に敷き詰めていく。
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- 6.
- 型を2～3回落とし空気を抜き、アルミホイルを被せる。
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- 7.
- 余熱しておいたスチコンに6を入れ、スチームで85℃30分かける。
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- 8.
- 型から取り出して出来上がり。
