桜えびすり身のお吸い物

桜えびすり身のお吸い物
テーマ
病院事業所レストラン
ジャンル
和食
季節
秋冬

海老の風味が効いた上品なお吸い物です。

材料(2人分)
白だし大さじ2と1/2
400cc
生麩もみじ2枚
ねぎ適量
イトヨリすり身50g
桜えび適量

作り方

  • 1.
    お鍋に水と白だしを入れて煮立たせる。
  • 2.
    解凍したイトヨリすり身と桜えびを混ぜ、3等分にし、丸める。
  • 3.
    沸騰したお鍋に2の丸めたすり身を入れる。
  • 4.
    生麩を入れ弱めの中火で3分煮る。
  • 5.
    おわんに注ぎ、小口切りにしたねぎを入れる。
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