かにかまとオクラの寒天

かにかまとオクラの寒天
テーマ
レストラン居酒屋
ジャンル
和食
季節
夏

色鮮やかでとてもかわいい寒天です。

材料(9人分)
10本入越前スティック5本
かにかまちらしS10g
オクラ4本
1個
だし汁500g
しょうゆ大さじ1
小さじ1/3
寒天4g

作り方

  • 1.
    かにかまぼこ3本は、真ん中に切れ目を入れる。残り2本は1/6カットする。
  • 2.
    オクラは塩で擦ってうぶ毛を取り、熱湯でさっと湯がく。冷めたら5mm厚で輪切りにする。
  • 3.
    だし汁に寒天を入れ温め、かき混ぜながら2分ほど沸騰させしょうゆと塩で味を整える。
  • 4.
    型(大きさ180mm×250mm×20mm程の物)に1と2を並べる。
  • 5.
    4に3を5mmほど静かに流しいれる。
  • 6.
    残った3を再度温め、かにかまちらしを入れてから溶いた卵を穴のあいたお玉で流しいれる。
  • 7.
    卵が固まったら温めるのをやめる。
  • 8.
    5に7を流し込み粗熱をとってから冷蔵庫で固める。
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