れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら
テーマ
病院事業所学校・幼稚園惣菜・弁当
ジャンル
和食
季節
春夏秋冬

和食の定番「れんこんのきんぴら」に、一口サイズの「プチお魚とうふ揚」を加えて、たんぱく質も補うことができるようにアレンジしました。人参で彩りもプラス、食欲をそそる一品です。

調理時間

調理時間 : 10

エネルギー 127kcal / たんぱく質 3.6g / 塩分 0.6g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(3人分)
れんこん150g
にんじん50g
プチお魚とうふ揚100g
A
 みりん小さじ1
 醤油小さじ1
 いりごま小さじ1
 砂糖小さじ1/2
ごま油小さじ1
鷹の爪(輪切り)少々

作り方

  • 1.
    れんこんは皮をむいて、いちょう切りにし、水にさらして水気を切る。人参は千切りにする。
  • 2.
    小鍋に、ごま油、鷹の爪を入れて中火にかけ、温まったら人参、れんこん、プチお魚とうふ揚を加えて炒める。
  • 3.
    人参がしんなりとしたら、Aを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス
「プチお魚とうふ揚げ」を使用すれば、カットの手間が省けて便利です。

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栄養POINT栄養POINT

れんこんや人参を使うため、不足しがちな食物繊維、β-カロテン、ビタミンCなどの栄養素を摂ることができます。また、プチお魚とうふ揚を組み合わせることで、手軽にたんぱく質を補うこともできます。

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