ぎせい豆腐のきのこあんかけ

ぎせい豆腐のきのこあんかけ
テーマ
事業所学校・幼稚園
ジャンル
和食
季節
秋

ぎせい豆腐に3種のきのこあんかけを添えました。上品で味わい深い一品です。ぎせい豆腐は卵をつなぎに使用するのが一般的ですが、当社の「ぎせい豆腐」は、でん粉等の植物性原料のみでつないでいます。

調理時間

調理時間 : 20

エネルギー 104kcal / たんぱく質 4.2g / 塩分 0.8g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(2人分)
ぎせい豆腐2個
しめじ10g
しいたけ1枚(10g)
えのきたけ10g
A
 だし汁100ml
 酒小さじ1/2
 みりん小さじ1/2
 うす口醤油小さじ1/2
水溶き片栗粉適量
少々
小ねぎ(小口切り)適量

作り方

  • 1.
    しめじは、石附を取り、ほぐす。椎茸は、軸を取り、薄切りにする。えのきたけは、石附を取り、1㎝幅に切る。
  • 2.
    小鍋にA、しめじ、椎茸、えのきたけを入れて、中火にかけ、沸騰したら、きのこ類がしんなりするまで加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調える。
  • 3.
    ぎせい豆腐を温め、お皿に盛り、2をかけ、小ねぎをふる。
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栄養POINT栄養POINT

様々な種類の野菜が入ったぎせい豆腐は、たんぱく質だけではなく、不足しがちなβ-カロテン、食物繊維などの栄養素も摂ることができます。また、きのこのあんかけをかけることで、食物繊維、カリウムや、マグネシウムなどの栄養素も補うことができます。

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