なめこ入り具沢山うどん

なめこ入り具沢山うどん

豚肉に数種の野菜、そして、食感のおいしいなめこを加えた具沢山のうどん。主食一品で栄養素が豊富に摂れ、食べ応えもあります。給食の献立にも便利です。

調理時間

調理時間 : 20

エネルギー 363kcal / たんぱく質 16.5g / 塩分 5.1(うどん汁含む)g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(2人分)
ゆでうどん2玉
豚こま切れ肉80g
白菜100g
人参3㎝(25g)
長ネギ1/4本(25g)
水煮なめこ100g
わかめ30g
A
 だし汁500ml
 酒大さじ3
 醤油大さじ3
 みりん大さじ2
サラダ油小さじ1

作り方

  • 1.
    白菜はざく切りに、人参は短冊切りに、長ネギは斜め薄切りにする。
  • 2.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚こま切れ肉、人参、長ネギを炒め、油が回ったら、白菜、水煮なめこ、Aを加える。
  • 3.
    沸騰したら、アクを取り、弱火で約10分、人参に火が通るまで煮込んだら、わかめを加えて温める。
  • 4.
    ゆでうどんを温め、器に盛り、3をかけていただく。

ワンポイントアドバイス
「水煮なめこ」なら湯通しの下処理をせず、水切りをしてそのまま使用でき便利です。

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栄養POINT栄養POINT

具沢山で、様々な食材を使うため、食物繊維、β-カロテン、ビタミンB群など、多くの栄養素を摂ることができます。汁は、全て飲まないようにすることで、塩分の摂り過ぎを防ぐことができます。

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