おから入りハンバーグ

おから入りハンバーグ
テーマ
病院学校・幼稚園レストラン居酒屋
ジャンル
洋食
季節
春夏秋冬

おからパウダーをたっぷり加え、合い挽き肉を減らしたハンバーグです。パサつきを防ぐために豆乳を加え、大豆の力で美味しく仕上げました。

調理時間

調理時間 : 30

材料(4人分)
おからパウダー25g
無調整豆乳120ml
合い挽き肉200g
揚げなす150g
1個
玉ねぎ中1/2個
パン粉大さじ4
小さじ1
こしょう適宜
ナツメグ小1/2
ケチャップ大さじ4
中濃ソース大さじ3
赤ワイン大さじ3
付け合わせ野菜適宜

作り方

  • 1.
    玉ねぎはみじん切りにし、平らな耐熱容器に入れ、ラップをかける。2分レンジで加熱して冷ましておく。
  • 2.
    ボウルにおからパウダーと豆乳を入れてよく混ぜてから、合い挽き肉、卵、1の玉ねぎ、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘り気が出てくるまで手でよくこねる。
  • 3.
    生地を4等分にして、平らな俵型に成型する。
  • 4.
    フライパンにサラダオイル(分量外)を小さじ1程度入れ、中火にかけたら3のハンバーグ生地を入れ、蓋をして4分程度焼く。蓋を取って裏返し、2分程度の時間で焼き上げ、透明な汁が出てくるようになったら皿に取る。
  • 5.
    4の焼き汁が残っているフライパンに、ケチャップ、中濃ソース、赤ワインを加え、火を強めて、とろみが出てくるまで煮詰める。
  • 6.
    4のハンバーグに、5のソースをかける。付け合せの野菜を添える。
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