おから入りミートソース

おから入りミートソース
テーマ
レストラン
季節
春夏秋冬

おからパウダーを絡めて、ソースの旨みも全ていただくことができます。

調理時間

調理時間 : 45

材料(4人分)
ひき肉500g
ホールトマト2缶
にんじん小1/2本
たまねぎ1/2個
セロリ10cm程度
おからパウダー大さじ1
スパゲティ320g
赤ワイン200ml
バター15g
サラダ油大さじ3〜4
オリーブオイル大さじ1
パルメザンチーズ大さじ4

作り方

  • 1.
    にんじん・たまねぎ・セロリはみじん切り(またはフードプロセッサーで細かくチョップ)にする。
  • 2.
    厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかけ、野菜を一気に入れ、全体がしっとり焦げ茶色になるまで20分位かけて炒め、取り出す。
  • 3.
    鍋にサラダ油を入れ強火で熱したところに、塩コショウをかけたひき肉を固まりのまま、じっくり焦げ目をつけるまで焼く。裏面も焼きつけてから軽くほぐして炒める。
  • 4.
    肉に火が通ったら1の炒めた野菜を入れ、鍋を強火にして赤ワインを入れる。しばらく置き、あとから鍋の焦げをへらで落とす程度に混ぜ、水分が無くなりパチパチと音がするまで煮詰める。
  • 5.
    手でつぶしたホールトマトとおからパウダーを加え、沸騰したら弱火にして15分位煮込み、塩こしょうで味を整えればミートソースの完成。
  • 6.
    スパゲティは別に茹であげておく。フライパンにミートソースを入れて温めたら火を止める。茹でたスパゲティ、バター、パルメザンチーズを加えてよく和えてから皿に盛りつける。

ワンポイントアドバイス
ひき肉をしっかり焼き付けることが色の濃い美味しいソースを作るポイントになります。

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