ふんわりごぼう巻と野菜のやわらか煮

ふんわりごぼう巻と野菜のやわらか煮
テーマ
病院
ジャンル
和食
季節
春夏秋冬

硬いものが苦手な方におすすめの「ふんわりシリーズ」のレシピ。独自の製法でやわらかく仕上げた「ふんわりごぼう巻」をメインに、野菜を彩りよく加え栄養バランスも整えました。メイン食材の下ごしらえを省けるので省エネにも!病院給食に最適です。

調理時間

調理時間 : 18

エネルギー 138kcal / たんぱく質 8.3g / 塩分 0.9g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(2人分)
ふんわりごぼう巻4本
鶏ひき肉50g
人参1/2本(50g)
しいたけ2枚(20g)
いんげん1本(10g)
A
 だし汁200ml
 酒小さじ1
 みりん小さじ1
 醤油小さじ1
水溶き片栗粉適量

作り方

  • 1.
    ふんわりごぼう巻は、斜め半分に切る。人参は皮をむいて1㎝角に切り、しいたけは薄切りにする。いんげんは、1㎝幅に切る。
  • 2.
    小鍋にAの材料と鶏ひき肉をほぐしながら加え、人参、しいたけを加える。
  • 3.
    中火にかけて、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で約10分、人参が柔らかくなるまで煮る。
  • 4.
    ふんわりごぼう巻、いんげんを加え、約3分加熱したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ワンポイントアドバイス
野菜を柔らかく煮ることで、硬いものが苦手な方でも美味しくいただくことができます。

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栄養POINT栄養POINT

鶏ひき肉、人参、しいたけ等から不足しがちなたんぱく質やβ-カロテン、食物繊維などを補うことができます。

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