高野豆腐とちくわの卵とじ
- テーマ
-
- ジャンル
-
- 季節
-
-
具だくさんでヘルシーな卵とじ。ちくわから出る旨みが高野豆腐に染み込んで、おいしさを引き立てます。
材料（4人分）
高野豆腐 2個 にんじん 1本 しいたけ 小4枚 絹さや 15枚 焼竹輪 2本 卵 2個 A だし汁 300ml さとう 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 少々 ごま油 大さじ1
-
- 1.
- 高野豆腐は水に戻し1㎝角に切る。にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切り、焼竹輪は輪切り、絹さやは斜め半分に切る。
-
- 2.
- フライパンにごま油を熱し、1のにんじん、焼竹輪、しいたけ、高野豆腐を入れて炒める。
-
- 3.
- 2にAを入れて煮る。煮汁が半分くらい減ってきたら、1の絹さやを入れ、さらに煮る。
-
- 4.
- 溶いた卵を3に回し入れ、さっくりと混ぜれば完成。
ワンポイントアドバイス
今回は焼き目の無い「給食用焼竹輪白」を使用。普段のちくわとは違った食感も楽しめます。
