豆乳とオクラのすり流し汁

豆乳とオクラのすり流し汁
テーマ
レストラン居酒屋
ジャンル
和食
季節
夏

口のなかいっぱいに広がる豆乳の濃厚な香り
素材本来の味をいかした流し汁は冷やしても美味

材料(4人分)
豆腐のできる豆乳400ml
にがり液6g
だし汁400ml
白みそ大さじ3
うす口しょうゆ大さじ1
少々
オクラ8本

作り方

  • 1.
    豆腐のできる豆乳を熱伝導の良いボウルに入れ、にがり液を加え混ぜ、蒸し器で30分蒸す。
  • 2.
    ボウルに(1)でできた豆腐とだし汁を入れ、よく混ぜる。
  • 3.
    オクラは色よくゆで、小口切りにする。
  • 4.
    (2)を火にかけ、白みそとうす口しょうゆ、塩で味をととのえ、オクラを入れる。
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