キッコーマンソイフーズ株式会社

• 1.

  卵、豆乳、白だしを混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる。
  ※スチコン使用の場合は、フタをしてスチーム85℃で20～25分加熱する。
  ※蒸し器使用の場合は、蒸気が出ているのを確認後、フタをして入れる。フタを少しずらし、開けた状態で強火で3分加熱し、弱火に落として10分加熱する。
  

• 2.

  むきえびは、背ワタを取り除き、片栗粉（分量外）で洗ったら、水気をよくきっておく。

• 3.

  鍋に水、白だし、酒を入れて火にかけ、沸騰したら、むきえび、ぎんなん、スライス生麩梅を入れて、フタをして3分程度弱火で加熱する。

• 4.

  水溶き片栗粉でとろみをつけ、細かく切った三つ葉を加える。

• 5.

  1に4をかける。
  
  

ワンポイントアドバイス
蒸し器のフタを少し開けておくことで、蒸し器内の温度を一定に保つことができ、すのない、滑らかな茶わん蒸しができます。フタの無い容器の場合は、アルミホイルなどでフタをしてください。

栄養POINT

だし汁の代わりに豆乳を使用することで、植物性たんぱく質や、ビタミンB群、大豆レシチン、大豆イソフラボン、大豆サポニンなどの大豆特有の栄養成分を補うことができます。