なめこと鶏肉の炊き込みご飯

なめこと鶏肉の炊き込みご飯
テーマ
事業所学校・幼稚園
ジャンル
和食
季節
秋冬

なめこをたっぷり入れて、鶏肉や根菜と一緒に炊きました。
なめこのつるんとした食感と歯ごたえがおいしく、うまみもしっかり。
食物繊維も補えます。

調理時間

調理時間 : 5

エネルギー 226kcal / たんぱく質 6.7g / 塩分 1.0g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(6人分)
2合
鶏もも肉1/3枚(100g)
にんじん1/5本(20g)
ごぼう20g
国産水煮なめこ175g
A
 酒大さじ1
 しょうゆ大さじ2
適量
小ねぎ(小口切り)適量

作り方

  • 1.
    米は洗って30分程度水につけ、水気をよく切る。
    人参は千切りに、ごぼうはささがきにする。
  • 2.
    鶏もも肉は一口大に切って、Aの調味料をよく揉み込んだら、調味料と鶏もも肉とにわけておく。
  • 3.
    炊飯器に1.の米、2.の調味料を入れ、炊飯器の目盛りより少し少な目に水を注ぎ、ひと混ぜしたら、鶏もも肉、人参、ごぼう、国産水煮なめこを入れて、炊飯する。
  • 4.
    器に盛り付けて小ねぎ(小口切り)をそえる。

ワンポイントアドバイス
鶏もも肉に調味料で下味をつけておくことで、はっきりとした味になります。

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栄養POINT栄養POINT

なめこをたっぷりと使用するため、食物繊維を補うことができます。
また、なめこ特有のぬめり成分には、生活習慣病予防効果や疲労回復効果も期待できます。

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