ミネストローネ

ミネストローネ
テーマ
レストランカフェ
ジャンル
洋食
季節
秋冬

野菜たっぷりのミネストローネ。ベーシックな具材にケールを加えることで、女性にうれしい食物繊維やβ-カロテン、葉酸、ビタミンなどの栄養がさらにアップ。具材のうま味が出るので塩分も控えめです。健康や美容に意識の高い方に向けたヘルシーメニューとしてご活用ください。

調理時間

調理時間 : 50

エネルギー 114kcal / たんぱく質 2.3g / 塩分 0.8g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(4人分)
玉ねぎ3/4個(150g)
人参1/2本(50g)
セロリ1/2本(50g)
ズッキーニ1/4本(50g)
茄子1/2本(50g)
黄パプリカ1/4個(37.5g)
赤パプリカ1/4個(37.5g)
カットケール25g
オリーブオイル大さじ2
にんにく(みじん切り)2片分(10g)
トマト缶1缶(400g)
400ml
コンソメ顆粒小さじ2
少々
こしょう少々

作り方

  • 1.
    玉ねぎ、人参は皮をむいて1.5㎝角に切る。セロリ、ズッキーニ、茄子、黄パプリカ、赤パプリカも、それぞれ1.5㎝角に切る。
  • 2.
    厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
  • 3.
    玉ねぎ、人参、セロリに油が回り、しんなりしたら、ズッキーニ、茄子、黄パプリカ、赤パプリカも加えてよく炒める。
  • 4.
    トマト缶を加えて10分程度煮込み、水分がなくなってきたら、水、コンソメ顆粒を加えて蓋をして30分煮込む。
  • 5.
    カットケールを加えて、塩、こしょうで味を調える。

ワンポイントアドバイス
お好みで粉チーズをふってお召し上がりください。

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栄養POINT栄養POINT

野菜をたっぷり使っているミネストローネはヘルシーなおかずのひとつです。最後に食材としてカットケールを加えることで、食物繊維、β-カロテン、葉酸、ビタミンCなどを補うことができ、よりヘルシーなミネストローネになります。また、トマトのうま味も加わるため、塩分控えめでも美味しいスープです。

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