えびと揚げ出し豆腐の生姜あん

えびと揚げ出し豆腐の生姜あん
テーマ
惣菜・弁当
ジャンル
中華
季節
春夏秋冬

揚げるだけで便利に使える「揚げ出し豆腐」を、生姜の風味が効いた優しい味わいのあんかけでいただきます。
海老を加えてボリュームたっぷり。
揚げ物でも低カロリー・高たんぱく質な一品です。

調理時間

調理時間 : 15

エネルギー 187kcal / たんぱく質 11.7g / 塩分 1.1g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(2人分)
むきエビ70g
長ネギ1/4本(25g)
A
 卵白小さじ1
 片栗粉小さじ1
 塩少々
 こしょう少々
B
 だし汁100ml
 生姜(千切り)1片
 みりん小さじ1
 酒小さじ1
 薄口しょうゆ小さじ1
 塩少々
水溶き片栗粉適量
揚げ油適量

作り方

  • 1.
    むきエビは背ワタを取って洗い、Aの材料をもみ込んでおく。
    長ネギは斜め切りにしておく。
  • 2.
    むきエビを140℃の油で、7割程度火を通すように加熱して取り出す。
  • 3.
    さらに揚げ油を加熱し、170~180℃になったら、プレ揚げ出し豆腐20gをこんがり揚げる。
  • 4.
    小鍋にBの材料を中火で熱し、むきエビ、プレ揚げ出し豆腐を加えて1分ほど中火で加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 5.
    長ネギを加え、しんなりしたら器に盛る。

ワンポイントアドバイス
ぎんなんやしいたけ、舞茸などをお好みで加えても、美味しくいただけます。

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栄養POINT栄養POINT

豆腐やむきエビを使うので、揚げ物でありながらも抵カロリーで高たんぱく質な一品になります。
また、豆腐に含まれるマグネシウムやカリウム、鉄分なども摂ることができます。
普段、お肉に食事が偏りがちな方にもおすすめです。

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