豆乳仕立ての和風シチュー

豆乳仕立ての和風シチュー
ジャンル
洋食
季節
冬

豆乳とだしを使った味わい深い和風シチュー。
具材には、鮭と野菜をたっぷりと。不足しがちなビタミンやミネラルをまんべんなく補えます。
野菜不足の方などにおすすめです。

調理時間

調理時間 : 30

エネルギー 339kcal / たんぱく質 18.5g / 塩分 2.0g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(4人分)
2切れ
玉ねぎ1と1/2個(300g)
人参1と1/2本(150g)
じゃがいも2個(300g)
しめじ1/2パック(50g)
ブロッコリー1/2株(75g)
バター15g
薄力粉大さじ3
だし汁2カップ
業務用無調整豆乳2カップ
味噌大さじ3
砂糖小さじ1

作り方

  • 1.
    鮭は食べやすい大きさに切り、塩(分量外)をふって、10分程度置いたら洗い流して水気をふき、薄力粉を薄くまぶす。
  • 2.
    玉ねぎはくし切りに、人参は皮をむいて乱切りに、じゃがいもは皮をむいて6等分に、しめじは軸を取ってほぐしておく。ブロッコリーは、小房にわけて、塩ゆでしておく。
  • 3.
    熱した鍋にバターを入れて、鮭を両面焼いたら、一度取り出しておく。
  • 4.
    作り方3の鍋に玉ねぎ、人参、しめじを入れて炒め、薄力粉をまぶし入れ、粉気が無くなるまで炒める。
  • 5.
    だし汁、鮭、じゃがいもを加えて、ひと混ぜしたら、蓋をして弱火~中火で約20分煮込む。
  • 6.
    豆乳、味噌、砂糖を加えて温めたら、ブロッコリーを加える。

ワンポイントアドバイス
豆乳は沸騰させると固まってしまうので、優しく温める程度にしましょう。

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栄養POINT栄養POINT

具沢山のシチューなので、各種ビタミン、ミネラルをまんべんなく摂ることができ、野菜不足の方などにおすすめです。また、豆乳で作られているので、大豆レシチンや大豆サポニンなど大豆特有の栄養も、摂ることができます。

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