ピリ辛豆乳冷やし坦々うどん

ピリ辛豆乳冷やし坦々うどん
テーマ
事業所レストラン居酒屋
ジャンル
中華
季節
夏

豆乳と「コク辛スープ」を活用したお手軽冷やし坦々うどん。練りごまを使わず脂質を抑え、大豆の栄養素もしっかり摂れるヘルシーメニューです。

調理時間

調理時間 : 10

エネルギー 563kcal / たんぱく質 25.9g / 塩分 4.0g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(2人分)
うどん2玉
合いびき肉160g
長ねぎ1/4本(25g)
ヒゲタコク辛スープ大さじ1
小さじ1
A
 業務用無調整豆乳200ml
 ヒゲタコク辛スープ大さじ3
かいわれ大根1/2パック(20g)
白髪ねぎ適量
ラー油適量

作り方

  • 1.
    長ネギはみじん切りにし、かいわれ大根は根元を切り落としておく。
  • 2.
    Aの豆乳とヒゲタコク辛スープを混ぜ合わせて冷やしておく。
  • 3.
    熱したフライパンに合いびき肉、長ネギ、酒を入れて炒め、ヒゲタコク辛スープで味付けする。
  • 4.
    うどんを茹でて、流水で冷やしたら器に盛り付け、②のタレを注ぎ、③、かいわれ大根、白髪ねぎを盛り付け、ラー油を回しかける。
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栄養POINT栄養POINT

坦々スープを、練りごまではなく豆乳でつくります。豆乳でコクがでるので、脂質が多くなりがちな坦々スープもヘルシーで美味しくつくることができます。
また、大豆イソフラボンや、大豆レシチン、大豆サポニンなどの大豆の栄養を補うこともできます。

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