焼き豆腐のきのこあんかけ

焼き豆腐のきのこあんかけ
テーマ
惣菜・弁当
ジャンル
和食
季節
秋冬

きのこたっぷりのあんかけとお豆腐のヘルシーなお総菜。「焼き豆腐」はぷるっと柔らかく食べやすいので、お年寄りやお子さまにもおすすめです。味もやさしくまとめました。

材料(2人分)
焼き豆腐8個
しめじ1/4個(50g)
しいたけ2枚(25g)
えのき1/4房(50g)
長ネギ1/2本(40g)
万能ねぎ1本(2g)
A
 だし汁300ml
 しょうゆ大さじ1
 酒大さじ1
 みりん大さじ1
 さとう小さじ1
 塩少々
すりおろししょうが小さじ1/4
水溶き片栗粉適量

作り方

  • 1.
    しめじは小房に分ける。しいたけは薄切りに、えのきは3㎝の長さに切る。長ネギは斜め薄切り、万能ねぎは小口切りにする。きのこ類は石づきを取る。
  • 2.
    鍋に、Aと1のきのこ類、長ネギを入れて煮る。
  • 3.
    すりおろししょうがを足し、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。
  • 4.
    3に焼き豆腐を入れ、ひと煮立ちさせたら器に盛り、1の万能ねぎをかけて完成。

POINT焼き豆腐は柔らかいため、型崩れしないように最後に入れてさっと煮ます。

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