けんちん汁

けんちん汁
テーマ
学校・幼稚園
ジャンル
和食
季節
春夏秋冬

野菜がたっぷり摂れる、具だくさんのけんちん汁。具材の豆腐は「絹とうふダイスカット」で時短に、蒲鉾は「すこやか板無蒲鉾」にすることでアレルギー対応にもなります。

材料(4人分)
すこやか板無蒲鉾1/2個(125g)
絹とうふダイスカット200g
大根1/4本(280g)
にんじん1本(120g)
ごぼう10㎝(45g)
こんにゃく1/2枚(110g)
A
 だし汁5カップ
 しょうゆ大さじ2と1/2
 酒大さじ2
 みりん大さじ2
万能ねぎ2g
サラダ油大さじ2

作り方

  • 1.
    万能ねぎは小口切りにする。すこやか板無蒲鉾は縦半分にカットし、5㎜幅にスライスする。(いちょう切り)
  • 2.
    大根、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。こんにゃくは短冊切りにして水から茹で、水気を切っておく。
  • 3.
    鍋にサラダ油を熱し、2の材料を入れ炒める。
  • 4.
    3にAを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして10分くらい煮る。
  • 5.
    4に絹とうふダイスカットと1のすこやか板無蒲鉾を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、万能ねぎをかけて完成。
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