豆乳レアチーズケーキ

豆乳レアチーズケーキ
テーマ
レストランカフェ
ジャンル
デザート
季節
春夏秋冬

生クリームの代わりに豆乳を使用したレアチーズケーキ。豆乳にすることで、味はさっぱり食べやすく、カロリーも抑えめに!舌ざわりはなめらかでとてもおいしく仕上がります。

材料(8人分)
クリームチーズ200g
粉ゼラチン10g
大さじ4
さとう50g
業務用豆乳200ml
レモン汁小さじ2
ビスケット100g
A
 溶かしバター30g
 溶き卵大さじ3
飾り用フルーツお好み
18㎝型1台(敷き紙を用意)

作り方

  • 1.
    クリームチーズは常温に戻し、やわらかくしておく。粉ゼラチンと水を合わせ、レンジ(500W)で20秒あたため、溶かしておく。
  • 2.
    ビスケットは細かく刻み、Aと混ぜて全体をコーティングし、敷き紙を敷いた型に入れ、底に敷き詰める。スプーンなどで押し固め、整えたら冷蔵庫で冷やしておく。
  • 3.
    1のクリームチーズをボールに入れ、ヘラでなめらかにし、さとうを加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
  • 4.
    3に豆乳、レモン汁の順に加え混ぜ合わせ、さらに、1の粉ゼラチンを入れてしっかりと混ぜる。
  • 5.
    2に4の生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やして完成。

POINTやわらかめのビスケットを使用する場合、作り方2で台を敷き詰めた後に、冷蔵庫で30分程度冷やすと、しっかりと固まり扱いやすくなります。

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