豆乳カニクリームコロッケ

豆乳カニクリームコロッケ
テーマ
レストランカフェ
ジャンル
洋食
季節
春夏秋冬

手間がかかりそうなカニクリームコロッケも、意外とシンプルで簡単。具材に「かにかまちらし」と牛乳の代わりに豆乳を使用しました。

材料(4人分)
玉ねぎ1個
バター50g
小麦粉大さじ6
豆乳500ml
かにかまちらし200g
小さじ1
こしょう少々
A
 小麦粉適量
 卵1個
 パン粉適量
揚げ油適量

作り方

  • 1.
    玉ねぎはスライスする。かにかまちらしはほぐしておく。
  • 2.
    フライパンにバターを熱し、弱火で1の玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を入れ、火を止めて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  • 3.
    再び火をつけ、弱火にし、豆乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
  • 4.
    フライパンの底が見えるくらいになったら、1のかにかまちらし、塩、こしょうを入れて5分くらい煮詰め、どろっとしてきたらバットに移し、冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
  • 5.
    冷めたら8等分にし、俵型にまとめ、Aの小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170度程度の油で衣が茶色に色付く程度まで揚げて完成。

POINTトマトソースやデミグラスソースをお好みで添えてもおいしくいただけます。

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