おからと豆乳のカスタードのせパンケーキ

おからと豆乳のカスタードのせパンケーキ
テーマ
レストランカフェ
ジャンル
デザート
季節
春夏秋冬

グルテンフリーの体にやさしいスイーツ。カスタード、パンケーキどちらもおからと豆乳で作るので、栄養もあり、素朴な食感と優しい味が特長です。

材料(2人分)
~カスタード~
2個
業務用豆乳200ml
砂糖25g
おからパウダー15g
~パンケーキ~
おからパウダー40g
業務用豆乳120ml
砂糖25g
2個
バター10g
~飾り~
オレンジ適量
ぶどう適量
キウイ適量

作り方

  • 1.
    カスタードを作る。ボールに卵、業務用豆乳、砂糖を入れてよく混ぜる。
  • 2.
    1におからパウダーを加え、さらによく混ぜる。
  • 3.
    2にラップをしてレンジに2分(500W)かけ、手早く混ぜる。もう一度ラップをし、さらにレンジに1分(500W)かけ、再び手早く混ぜる。固さが足りなければ、30秒ずつ追加する。
  • 4.
    固さがちょうど良くなったら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  • 5.
    パンケーキを作る。卵は卵黄と卵白に分け、バターは常温に戻しておく。
  • 6.
    卵白はよく泡立ててメレンゲ状にし、砂糖を混ぜる。角が立つ程度の固さになるまでさらに泡立てる。
  • 7.
    ボールに5のバター、卵黄、おからパウダー、業務用豆乳を入れて混ぜ合わせる。
  • 8.
    7に6の卵白を入れ、つぶさないようにさっくり混ぜる。
  • 9.
    フライパンを熱し、8の生地をスプーン2杯分程度入れる。丸く整えたら蓋をし、弱火で両面焼く。
  • 10.
    器に盛り、カスタードと飾りのフルーツを盛って完成。

POINTカスタードは、レンジにかけすぎると分離してボソボソになってしまうので注意してください。また、香りづけにバニラエッセンスを加えても良いでしょう。
パンケーキは、フライパンに油を引かずに焼くと綺麗に仕上がります。また、蓋をしてじっくり焼いてください。周りがフツフツしてきたらひっくり返すサインです。

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