豆乳トマトリゾット

豆乳トマトリゾット
テーマ
事業所レストランカフェ
ジャンル
洋食
季節
夏

夏野菜と豆乳の栄養満点リゾット。豆乳をたっぷり入れるので、クリーミーでとってもヘルシー。枝豆を飾れば、見た目も夏らしくおしゃれに仕上がります。

材料(2人分)
玉ねぎ1/4個
なす1/2本
ベーコン2枚
トマト缶200g
枝豆
(さやから出したもの)
10g
ごはん200g
業務用豆乳200ml
A
 しょうゆ大さじ1
 塩小さじ1/2
 みりん大さじ1
オリーブオイル大さじ1
粉チーズ大さじ2

作り方

  • 1.
    玉ねぎはみじん切り、なすは1㎝角、ベーコンは1㎝幅に切る。温かいごはんはさっと水洗いする。
  • 2.
    鍋にオリーブオイルをひき、1の玉ねぎ、なすを炒める。火が通ってきたらベーコンを入れてさらに炒める。
  • 3.
    2にトマト缶を入れ、少し煮立ってきてから3分程度煮る。
  • 4.
    1のごはんを3に入れ、さらに豆乳を入れ全体を混ぜ、中火で煮る。
  • 5.
    煮立ってきたら弱火にし、Aを入れて味を整える。
  • 6.
    枝豆を加えて全体を混ぜ、皿に盛る。
  • 7.
    粉チーズをかけて完成。

POINT豆乳の量や煮詰める時間は、お好みの固さになるよう調整してOKです。

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