あさりの豆乳クリームパスタ

あさりの豆乳クリームパスタ
テーマ
事業所レストランカフェ
ジャンル
洋食
季節
春秋

生クリーム不使用の、豆乳で作るクリームパスタ。具材もシンプルでとっても簡単。あさりの旨みと豆乳がマッチし、麺とよく絡んで絶品です。豆乳もたっぷりいただけます。

材料(2人分)
あさり(殻付き)300g
玉ねぎ1/2個
万能ねぎ2本
パスタ200g
業務用豆乳400ml
白ワイン50ml
バター30g
小麦粉小さじ1
オリーブオイル大さじ1
小さじ1/4
こしょう少々

作り方

  • 1.
    あさりは砂抜きする。玉ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
  • 2.
    フライパンにオリーブオイルを熱し、1のあさりを炒め、白ワインを加えて蒸し煮する。殻が開いたら取り出す。
  • 3.
    2のフライパンにバターを溶かし、1の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら小麦粉をふるい入れ、全体になじむようによく混ぜる。
  • 4.
    3に2のあさりを入れて全体を合わせたら、豆乳を少しずつ加え、塩、こしょうで味付けする。
  • 5.
    茹でたパスタを4に入れ、全体を混ぜ合わせ、皿に盛る。1の万能ねぎをふって完成。

POINT豆乳がより麺に絡みやすいよう、小麦粉を入れてとろみをプラスしました。

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