三色豆乳ゼリー

三色豆乳ゼリー
テーマ
レストラン居酒屋カフェ
ジャンル
デザート
季節
春冬

春色の可愛らしい三色ゼリー。中央の豆乳ゼリーはさっぱりと、上下のゼリーはキウイといちごでフレッシュに。ほどよい甘みと酸味が相まってさわやかにいただけます。季節のデザートにおすすめです。

材料(6人分)
【キウイゼリー】
キウイ2個
砂糖40g
250ml
A
 粉ゼラチン5g
 水大さじ2
【豆乳ゼリー】
業務用豆乳250ml
砂糖40g
B
 粉ゼラチン5g
 水大さじ2
【いちごゼリー】
いちご70g
砂糖40g
250ml
C
 粉ゼラチン5g
 水大さじ2

作り方

  • 1.
    キウイゼリーを作る。キウイは細かく刻み、鍋に砂糖、水と合わせて火にかける。
  • 2.
    Aの粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかし、500Wで20秒溶かして1に混ぜ合わせ、粗熱をとる。
  • 3.
    容器に入れて、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
  • 4.
    豆乳ゼリーを作る。豆乳と砂糖を混ぜて火にかけ、沸騰直前で火を止める。
  • 5.
    Bの粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかし、500Wで20秒溶かして4に混ぜ合わせ、粗熱をとる。
  • 6.
    3が固まったら、5を入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
  • 7.
    いちごゼリーを作る。いちごのヘタを取って細かく刻み、砂糖をまぶして30分置き、水分を出す。
  • 8.
    7を火にかけ、ゆっくり混ぜながら中火にかけ、沸騰してきたら水を入れる。さらに火にかけ、沸騰直前で火を止める。
  • 9.
    Cの粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかし、500Wで20秒溶かして8に混ぜ合わせ、粗熱をとる。
  • 10.
    6が固まったら、容器に足し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

POINTキウイは熱を加えてからでないとゼラチンが固まりません。必ず加熱して味付けしましょう。

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