きのこづくしの豆乳クリームパスタ

きのこづくしの豆乳クリームパスタ
テーマ
事業所レストランカフェ
ジャンル
洋食
季節
秋冬

きのこをたっぷり使ってヘルシーに! 季節感あふれる秋一押しのパスタ。豆乳を使ったクリームソースは、ほんのりレモンの香りが漂いさわやかにいただけます。

材料(2人分)
パスタ(フェットチーネ)200g
しめじ1/2株
エリンギ小2本
マッシュルーム4個
にんにく1片
豆腐のできる豆乳250ml
バター10g
コンソメ1個
小さじ1/2
こしょう少々
レモン汁小さじ1/2
パセリ少々

作り方

  • 1.
    しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに、マッシュルームはスライスする。にんにく、パセリはみじん切りにする。
  • 2.
    フライパンにバターを熱し、1のにんにくを入れる。香りがでたら、1のきのこ類を入れて炒め合わせる。
  • 3.
    2に豆腐のできる豆乳を入れ、コンソメ、塩、こしょうで味付けし、レモン汁を入れてとろみをつける。
  • 4.
    茹でたパスタを③と合わせ、皿に盛り、1のパセリをかけて完成。

POINTソースは、レモン汁を加えることで豆乳にとろみがつき、パスタが絡みやすくなります。とろみの加減はお好みで調整してください。

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