豆乳ポテトサラダ

豆乳ポテトサラダ
テーマ
事業所学校・幼稚園レストランカフェ惣菜・弁当
ジャンル
洋食
季節
春夏秋冬

ポテトサラダを豆乳でアレンジしてみませんか?マヨネーズを使わず、豆乳ドレッシングで様々な味が楽しめます。オイルを使わないのでとてもヘルシー。健康を気にされる方や、さっぱり食べたい方にオススメです。

材料(2人分)
じゃがいも2個
きゅうり1/2本
玉ねぎ1/4個
かにかまちらし50g
豆腐のできる豆乳大さじ2
塩・こしょう少々
~豆乳ドレッシング~
A豆乳チーズドレッシング
 豆腐のできる豆乳1/2カップ
 酢大さじ2
 粉チーズ大さじ3
 塩小さじ1/2
B豆乳バジルソースドレッシング
 豆腐のできる豆乳1/2カップ
 酢大さじ2
 バジルソース小さじ1
 塩小さじ1/2
C豆乳ラー油ドレッシング
 豆腐のできる豆乳1/2カップ
 酢大さじ2
 食べるラー油小さじ1
 塩小さじ1/2

作り方

  • 1.
    じゃがいもは皮をむき、レンジで温める。きゅうりは輪切りにし、塩でもんでおく。玉ねぎはスライスし、水に浸けておく。
  • 2.
    1のじゃがいも、きゅうり、玉ねぎを混ぜ合わせ、かにかまちらし、豆腐のできる豆乳を混ぜて塩、こしょうで味付けする。
  • 3.
    豆乳ドレッシングA、B、Cをそれぞれ混ぜる。
  • 4.
    2の豆乳ポテトサラダにお好みの豆乳ドレッシングをかけて完成。

POINT・豆乳は酸味と組み合わせることで凝固するので、オイルを使わずに簡単にドレッシングが作れます。
・彩りの「かにかまちらし」はカットする手間が省けて便利です。

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