かぼちゃのニョッキ ~豆乳クリームソース~

かぼちゃのニョッキ ~豆乳クリームソース~
テーマ
レストラン居酒屋カフェ
ジャンル
洋食
季節
秋冬

乳製品・卵のアレルギーの方にもご提供できるクリームソースのメニュー。ニョッキは、材料もシンプルで意外とカンタンに作れます。今回はかぼちゃにしましたが、じゃがいもを使ってもよく合います。

材料(2人分)
かぼちゃ200g
小麦粉100g
少々
~豆乳クリームソース~
 玉ねぎ1/2個
 ベーコン40g
 しめじ1/2房
 にんにく1片
 豆腐のできる豆乳1カップ
 コンソメ1個
 塩、こしょう各少々
 オリーブオイル少々
 パセリ適量

作り方

  • 1.
    先にニョッキを作っておく。かぼちゃは種とワタをとり、4㎝角くらいに切り皮をむく。レンジ(600W)で4分半あたため、フォークなどで潰す。
  • 2.
    1に小麦粉、塩を入れ、こねながらひとまとまりにして生地を作る。一口大に切って丸め、中心を親指で潰し形成する。
  • 3.
    2を熱湯で茹でる。浮いてきたら、取り出す。
  • 4.
    豆乳クリームソースを作る。玉ねぎは薄切り、ベーコンは2㎝幅、にんにくはみじん切りにする。しめじは小房にわける。
  • 5.
    フライパンにオリーブオイル、4のにんにくを入れ火にかける。香りがでたら、4の玉ねぎ、ベーコン、しめじを入れ、炒め合わせる。
  • 6.
    5に水とコンソメを入れ、少し煮る。具材に火が通ったら、豆乳を加える。塩、こしょうで味を整える。仕上げにパセリを飾って完成。

POINT豆乳クリームソースは、豆乳を少し多めにしてパスタソースとしても使えます。お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。

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