豆乳杏仁豆腐

豆乳杏仁豆腐
テーマ
レストラン居酒屋カフェ
ジャンル
中華デザート
季節
春夏秋冬

豆乳の風味がほのかに香る、まろやかでヘルシーな杏仁豆腐。材料を混ぜて固めるだけの簡単デザート。乳製品も不使用です。

材料(8人分)
豆腐のできる豆乳400ml
さとう40g
粉寒天40g
杏仁霜大さじ2
100ml
 
フルーツミックス缶1缶
クコの実少々
13×10×5.5㎝のバット2個

作り方

  • 1.
    鍋に杏仁霜を入れ、水を少しずつ加え、混ぜながら溶かす。
  • 2.
    1にさとう、粉寒天を加え、中火でとろみがつくまで混ぜる。
  • 3.
    2に豆腐のできる豆乳を加え、沸騰直前まで混ぜる。
  • 4.
    3をバットに入れて冷蔵庫で冷やす。
  • 5.
    固まったら、カットし、フルーツミックス缶を汁ごとまぜ、器に盛る。クコの実を飾り、完成。

POINT粉寒天はしっかり火を通しましょう。見た目は溶けているように見えても、きちんと火が通っていないと固まらない原因になります。
フルーツミックス缶はシロップごと使います。

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