ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプル
テーマ
事業所レストラン居酒屋惣菜・弁当
ジャンル
和食
季節
夏

夏の定番!ゴーヤチャンプル。「かりんと揚」は、鶏肉を配合しているのでお肉の代わりに使えて炒め物にも大活躍。崩れにくい「絹とうふダイスカット」も、調理がしやすくとっても便利です。

材料(2人分)
かりんと揚100g
絹とうふダイスカット100g
ゴーヤ1本
溶き卵1個
A
 酒大さじ1
 しょうゆ大さじ1
 だし汁小さじ1
 塩小さじ1/2
 こしょう少々
かつおぶし少々
サラダ油少々

作り方

  • 1.
    ゴーヤは種とわたを取り、スライスする。絹とうふダイスカットはペーパーにはさみ、水気をきっておく。
  • 2.
    フライパンにサラダ油を熱し、1の絹とうふダイスカットを入れ、焼き色がついたら、一度取り出しておく。
  • 3.
    2のフライパンにサラダ油を足し、かりんと揚、1のゴーヤを炒める。
  • 4.
    2の豆腐を3に加え、炒め合わせる。
  • 5.
    4にAを加えて再度炒めたら、溶き卵を回し入れ混ぜ合わせる。器に盛り、かつおぶしをかけて完成。

POINT絹とうふダイスカットは、解凍後に出た水分をペーパーで抑える程度でOKです。水切りの手間を省けます。

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