枝豆の冷製スープ

枝豆の冷製スープ
テーマ
レストランカフェ
ジャンル
洋食
季節
夏

枝豆をふんだんに使ったさわやかな冷製スープ。枝豆の甘みに豆乳つゆのコクが合わさり、カンタンな味付けでとてもおいしくまとまります。

材料(4人分)
ゆで枝豆1カップ
玉ねぎ1個
バター10g
湯葉もできる豆乳つゆ2カップ
小さじ1/2

作り方

  • 1.
    玉ねぎはみじん切りにする。
  • 2.
    鍋にバターと1のたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  • 3.
    2にゆで枝豆を加え、さらに炒める。
  • 4.
    半分の豆乳つゆを加え、混ぜ合わせる。
  • 5.
    4の粗熱がとれたら、ミキサーでまぜて、残りの豆乳つゆ、塩を入れて完成。

POINTミキサーでまぜた後、裏ごしすると下触りが良くなります。お好みでひと手間加えてください。

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