豆乳ココアプリン

豆乳ココアプリン
テーマ
事業所レストラン居酒屋カフェ
ジャンル
洋食デザート
季節
春夏秋冬

ココアのほろ苦さとマーマレードの酸味&甘みが相まって、味わい深い大人なプリン。ゼラチンを使って簡単に作れます。

材料(4人分)
豆腐のできる豆乳400ml
はちみつ25g
ココアパウダー15g
粉ゼラチン5g
湯(80度以上)50ml
マーマレード適量

作り方

  • 1.
    粉ゼラチンと湯を混ぜ、溶かしておく。
  • 2.
    鍋に豆乳、はちみつを入れ、ホイッパーで混ぜながら弱火であたためる。
  • 3.
    2にココアパウダーを数回に分けて入れ、ダマにならないようにホイッパーでまぜながらよく溶かす。1を加えてさらに混ぜる。
  • 4.
    ボウルに氷水を入れ、もう一つのボウルを上にのせ、その中に3を漉しながら入れて粗熱をとる。
  • 5.
    器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらマーマレードをのせて完成。

POINT・ココアパウダーはダマになりやすいので、しっかりホイッパーでまぜましょう。また、溶けきれなかったゼラチンとココアパウダーは、一度漉すことでなめらかな口当たりになります。
・粗熱をとってから器に入れて冷やし固めましょう。膜が表面にできるのを防ぎ、きれいに固まります。

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