いちご豆乳ムース

いちご豆乳ムース
テーマ
レストラン居酒屋カフェ
ジャンル
洋食デザート
季節
春

いちごジャムを使用したお手頃ムース。ジャムと豆乳がマッチして、味はさっぱり、風味はしっかり仕上がります。

材料(6人分)
豆腐のできる豆乳200cc
さとう30g
いちごジャム30g
植物性生クリーム200cc
ゼラチン5g
熱湯大さじ1
<飾り用>
いちごジャム大さじ6

作り方

  • 1.
    ゼラチンは熱湯と合わせて溶かしておく。
  • 2.
    豆乳とさとうを鍋に入れ、火にかける。50℃くらいまで温めたら、1を入れる。
  • 3.
    2にいちごジャムを混ぜ合わせたら、漉す。
  • 4.
    生クリームは8分くらいに泡立て、熱をとった3にさっくり混ぜる。
  • 5.
    カップの底にいちごジャムを入れ、その上から4を分け入れ、冷やし固める。固まったら、いちごジャムをさらに上にのせて完成。

POINT果肉入りのジャムは、つぶしたほうが見た目も舌触りも良いです。
生クリームは、氷水のボールを下において泡立てると早く泡立ちます。8分立てくらいがポイント。
ミントは彩りで、お好みでのせてください。

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