かぼちゃのプリン

かぼちゃのプリン
テーマ
レストラン居酒屋カフェ
ジャンル
洋食デザート
季節
秋冬

動物性生クリーム、卵不使用の、ゼラチンでできるかぼちゃのプリン。季節感が出せるお手軽手作りデザートです。

材料(6人分)
豆腐のできる豆乳200ml
植物性生クリーム200ml
かぼちゃ200g
さとう40g
バニラエッセンス10滴
粉ゼラチン13g
熱湯70ml
<飾り用>
かぼちゃ30g
植物性生クリーム100ml

作り方

  • 1.
    かぼちゃは一口大に切り、600Wで3分、レンジであたためやわらかくする。
  • 2.
    飾り用のかぼちゃは0.5㎝角に切り、さっと茹でてやわらかくしておく。
  • 3.
    1のかぼちゃを裏ごしする。
  • 4.
    3にさとう、豆乳、生クリームを入れ、ミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • 5.
    4に熱湯で溶かした粉ゼラチンを加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
  • 6.
    5をこしてなめらかにし、ココットに分け入れる。
  • 7.
    冷蔵庫で冷やし、2のかぼちゃと泡立てた飾り用の生クリームをのせて完成。

POINTかぼちゃは裏ごしすることで、よりなめらかになります。豆乳の香りが苦手な方でも、バニラエッセンスを加えることでまろやかになります。

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