鯛のお吸い物

鯛のお吸い物
テーマ
事業所学校・幼稚園レストラン居酒屋
ジャンル
和食
季節
春夏秋冬

シンプルで上品なお吸い物に、生麩を一つ添えてより華やかに。お祝い事にぴったりです。

材料(2人分)
鯛の切り身2切れ
スライス生麩 もみじ2枚
三つ葉4本
A
 だし汁400ml
 塩少々
 薄口しょうゆ大さじ1
 みりん小さじ1

作り方

  • 1.
    鯛の皮目に切り込みを入れ、塩をふり、10分置いておく。
  • 2.
    沸騰したお湯に1の鯛を入れ、表面が白くなったら水にあげる。水の中でぬめりをとっておく。
  • 3.
    三つ葉はさっとゆで、茎の部分を結んでおく。
  • 4.
    器に2の鯛、スライス生麩、三つ葉を入れ、合わせたAを入れて完成。

POINT鯛は、身が縮まらないよう皮目に切り込みを入れ、臭みを取るために塩をふります。具材は他に、れんこんやゆずの皮を入れてもおいしいです。

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