ふんわり鰯入ボールのれんこんのすり流し汁

ふんわり鰯入ボールのれんこんのすり流し汁
テーマ
病院レストラン
ジャンル
和食
季節
秋冬

ダシの風味がしっかりきいた、上品な味。
なめらかなすり流し汁でさらに食べやすく

材料(2人分)
ふんわり鰯入ボール4個
れんこん100g
人参10g
A
 だし汁300cc
 酒大さじ1
 みりん大さじ1
 しょうゆ小さじ1
三つ葉適量
片栗粉適量

作り方

  • 1.
    れんこんは皮をむき、5分程酢水にさらし、すりおろす。人参はみじん切りにしてだし汁(分量外)でやわらかくなるまで煮る。
  • 2.
    1にAを加えのばし火にかけ、ふんわり鰯入ボールを加える。れんこんのみでとろみが少ない場合は適宜水溶き片栗粉でとろみを調整する。

POINTれんこんを酢水にさらすことで変色を防ぎます。

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